Belgio, il Paradiso della Birra
Birre belghe
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Non c'è persona al mondo che possa dire di non conoscere
almeno uno dei 600 tipi di birre diversi prodotti
in Belgio, tutti tradizionalmente serviti nel
proprio bicchiere, unico nella forma e nelle dimensioni.
Ad esempio chi non ha mai almeno sentito parlare della Stella Artois o della Leffe?
Il Belgio è conosciuto
universalmente come "il Paradiso della Birra":
qui ce n'è per tutti i gusti, da quelle da pasto, a
quelle da spuntino o da dopo cena con gli amici, e, per gli
intenditori, le birre rifermentate, che invecchiano
fino a 20 anni prima di essere servite.
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Secondo il parere degli esperti le birre belghe
sono tra le più sofisticate del mondo e qui numerosi
sono i corsi per diventare sommelier.
Le birre del Belgio
si dividono nelle seguenti, principali categorie: birre bianche,
birre scure, birre rosse, Lambic, birre trappiste, birre "saison".
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Le birre bianche
sono leggere e di moda, quasi dolci, queste birre dissetanti
combinano carattere e gusto con una bassa percentuale di alcol.
Le birre scure, molto diffuse in Belgio,
hanno un gusto pieno e vigoroso, mentre le birre rosse,
prodotte nelle Fiandre Occidentali e in Vallonia
secondo metodi particolari, vengono invecchiate e sono caratterizzate
da un gusto fruttato, dolce, ma leggermente aspro, ideale per
dissetarsi.
La Lambic è una birra
naturalmente fermentata tramite contaminazione del mosto con
lieviti particolari, tipica della regione di Bruxelles.
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Essa è meglio conosciuta
nelle sue forme "combinate", ossia quando porta il
nome dei suoi prodotti derivati: Gueuze, Faro,
Kriek (alla ciliegia)...
Le birre trappiste, ricche e scure, sono un
ricercatissimo prodotto d'abbazia, che spesso accompagna altrettanto
pregiate specialità gastronomiche locali. Nel mondo esistono
soltanto 7 abbazie cistercensi autorizzate a contrassegnare
la loro bevanda con il tipico logo esagonale nero bordato di
bianco "Authentic trappist product", perché
prodotta secondo la secolare tradizione dei monasteri benedettini.
Di queste ben 6 sono in Belgio: Westmalle,
Westvleteren e Achel in Fiandra
e di Chimay, Orval e Rochefort
in Vallonia. |
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Le birre "saison"
derivano da un antico e tipico stile vallone di produzione
della birra, che ne prevede la fabbricazione
durante il periodo invernale, il riposo fino all'estate e
la successiva presentazione nelle classiche bottigliette da
75 cl. rivestite in sughero.
La birra, in Belgio,
scorre più copiosa dell'acqua, potremmo dire, e ad
essa sono dedicati numerosi avvenimenti, mostre e feste popolari,
come ad esempio "Birre
2005" , il grande evento
con 12 mesi interamente dedicati all'inebriante "elisir di
belga vita".
Per saperne di più sulla gastronomia belga:
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